As carnes são um grupo de alimentos que fazem parte da pirâmide alimentar e que portanto, devem estar na alimentação diária das pessoas. Quando falamos em carnes estamos nos referindo aos seus diversos tipos de podem ser carne bovina, de carneiro, aves, peixes entre outros tipos de carnes.
Alguns indivíduos optam por não consumir carnes, eles são chamados de vegetarianos. É importante lembrar que para aquelas pessoas que consomem carnes, bem como qualquer outro tipo de alimento, deve-se sempre ficar atento para que os alimentos sejam consumidos com moderação.
Nutrientes da carne
A carne é uma importante fonte de proteína bem como de lipídios. Podemos encontrar na carne vitaminas do complexo B principalmente a B12 já entre os minerais disponíveis podemos encontrar na carne ferro, zinco, magnésio, fósforo entre outros.
A carne também fornece alguns aminoácidos e ácidos graxos essenciais.
Papel das carnes no organismo
Como já falamos a carne é fonte do mineral ferro, no entanto o ferro oferecido através do consumo das carnes é um ferro de alta biodisponibilidade, pois ele é de origem animal. Isto torna o consumo de carnes essencial para combater a anemia, principalmente em crianças;
O consumo de carnes é a principal forma de obter vitamina B12, para aquelas pessoas que não consomem carnes é importante recorrer a uma orientação profissional para que possa ser orientado quanto à suplementação dessa vitamina.
É muito importante estar atento quanto à conservação das carnes. Esse alimento deve ser mantido sobre refrigeração ou congelamento. Vale lembrar que não se deve jamais recongelar uma carne ou mantê-la em temperatura ambiente por muito tempo.
Na hora de adquirir qualquer tipo de carne, é fundamental verificar o local e as condições de armazenamento da mesma. Os açougues e supermercados que possuem inspeção sanitária atualizada devem ter preferência na hora de escolher onde adquirir as carnes.
Não se pode negar que a carne é um alimento fundamental para o organismo humano, no entanto é importante evitar que ela seja ingerida em excesso, pois isso pode gerar diversos problemas ao organismo.
Entre os problemas que se podem adquirir através da elevada ingestão de carne, estão problemas renais relacionados à alta concentração no sangue de substâncias presentes na proteína, problemas relacionados ao excesso de vitaminas presentes na carne bem como um aumento no teor de colesterol considerado ruim.
Dessa forma, ressalta-se que esse é um alimento muito importante, mas que deve ser consumido com moderação.